有很多朋友都吃到過滑脆肉這道菜，這道菜不但做的非常酥脆，而且肉質(zhì)也非常的細嫩，吃到口里感覺非常的爽滑，也正是因為它這個特點，才會被稱之為滑脆肉。而且很多朋友在吃過之后都感覺非常的難忘，因此想要知道脆滑肉是哪個地方的菜，以后好有機會去吃本地地道的口味。
說起脆滑肉屬于川菜，有很多朋友都感覺不像，因為它給人的感覺和傳統(tǒng)的川菜有所不同，不過它確實是地地道道的川菜，而且特別適合陰虛的朋友食用，是一道滋陰補血的好菜譜。
菜品:脆滑肉
工藝:溜
口味:咸鮮味
類別:四川菜,滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理
主料:豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料:豬油(煉制)50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,鹽2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,豬油(板油)75克,各適量
脆滑肉的做法教程：
1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2. 大蔥、姜、蒜均切末;
3. 將大蔥切蔥花;
4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5. 豬板油渣剁碎;
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
知道了脆滑肉是哪個地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要嘗試一下的話，按照上述的方法來操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，雖然它非常的美味，但是本身油脂比較高，所以并不適合經(jīng)常食用。
