說(shuō)起脆滑肉屬于川菜，有很多朋友都感覺(jué)不像，因?yàn)樗o人的感覺(jué)和傳統(tǒng)的川菜有所不同，不過(guò)它確實(shí)是地地道道的川菜，而且特別適合陰虛的朋友食用，是一道滋陰補(bǔ)血的好菜譜。
菜品:
脆滑肉工藝:
溜口味:
咸鮮味類別:
四川菜,滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理主料:
豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克調(diào)料:
豬油(煉制)50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,鹽2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,豬油(板油)75克,各適量脆滑肉的做法教程：
1.將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2.大蔥、姜、蒜均切末;
3.將大蔥切蔥花;
4.將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5.豬板油渣剁碎;
6.炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
知道了脆滑肉是哪個(gè)地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要嘗試一下的話，按照上述的方法來(lái)操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，雖然它非常的美味，但是本身油脂比較高，所以并不適合經(jīng)常食用。
