黃油是把新鮮的牛奶攪拌之后上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之后的產(chǎn)物，是 用牛奶加工出來的，黃油一般主要是用來做調(diào)味品，營養(yǎng)價值雖然很高，但是黃油含有脂肪也是很高的，因此建議大家不要過多食用。關(guān)于黃油跟人造黃油的一些相關(guān)知識，讓我們一起來詳細(xì)的看看文章的介紹吧。
黃油是什么做的?現(xiàn)在有很多的人造黃油，黃油是屬于一種涂抹的油脂，價格是相當(dāng)便宜的。在一些歐美國家，人造黃油一般是經(jīng)過氫化或者是結(jié)晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。
同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水(通常采用牛奶或鮮奶油)，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經(jīng)精煉和部分氫化后便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產(chǎn)人造黃油。
在生產(chǎn)人造黃油時，通常要先制成兩種混合物：一種是油脂和所有的脂溶性添加物，一種是水和所有的水溶性添加物。然后將兩種混合物置于槽內(nèi)大力攪拌乳化，使水狀物成為小水珠均勻地散布在油狀物中。隨后，快速將乳濁物冷卻，因為如果不冷卻使其變硬，乳濁物很快分離?，F(xiàn)代化的連續(xù)冷卻系統(tǒng)是將乳濁物泵入一系列熱交換器，交換器里可以安裝一些特殊的攪拌器，進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然后再使乳濁物通過經(jīng)冷卻的結(jié)晶器，使脂肪進一步凝固和增塑。
如要生產(chǎn)出理的半可塑性的結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂茦O為重要。最后，半固體狀的人造黃油可連續(xù)地用擠壓器壓制成塊并進行包裝。
雖然黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴(yán)格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強味道。
黃油和人造黃油的結(jié)構(gòu)都極其緊密。為了增進其涂抹性能和減少熱量含量，生產(chǎn)出了攪打黃油和攪打人造黃油。這是將空氣和氮氣打入產(chǎn)品中，以便使其體積增大50%左右。
黃油是什么做的，相信大家都清楚這個問題了。黃油的營養(yǎng)成分很高，而且黃油還可以用來做菜，可以用來炸魚，烤面包等等都是十分不錯的，而且其味道也是很好的，黃油是老少皆宜的，每次在10到15克即可，是我們不可多得的保健食材。
