鯽魚(yú)也是受到了不少人追捧的一種美食，因?yàn)榻o予的味道十分鮮美，并且鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較為豐富，經(jīng)常吃鯽魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)，對(duì)于哺乳期間的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)喝鯽魚(yú)湯還有助于下奶。而在制作鯽魚(yú)的過(guò)程當(dāng)中，清蒸鯽魚(yú)也成為了不少人的選擇，那么清蒸鯽魚(yú)最簡(jiǎn)單的家常做法又會(huì)是怎樣的呢?
鯽魚(yú)能清蒸嗎
鯽魚(yú)當(dāng)然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚(yú)的做法。
清蒸鯽魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備所需材料(鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的)
2.將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內(nèi)燒滾
8.然后將滾油淋在鯽魚(yú)上
9.再淋上蒸魚(yú)醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚(yú)的魚(yú)汁一定要倒掉，因?yàn)轸~(yú)汁里帶有魚(yú)腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚(yú)身上，淋的時(shí)候會(huì)發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚(yú)時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
鯽魚(yú)食療方
①脾胃虛弱方：大活鯽魚(yú)1條，紫蔻3粒，研末，放入魚(yú)肚內(nèi)，再加生姜、陳皮、胡椒等煮熟食用。治療脾胃虛弱不欲食，食后不化等癥。
②鯽魚(yú)赤小豆湯：活鯽魚(yú)1條(約400克)，赤小豆50克，調(diào)料適量燉湯。功能：健脾利水。適于妊娠水腫，納少無(wú)力。
③鯽魚(yú)通乳湯：鯽魚(yú)500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。補(bǔ)益脾胃，通經(jīng)下乳。
④鯽魚(yú)糯米粥：鯽魚(yú)1～2條，糯米50～75克，糯米洗凈，與魚(yú)加水同煮粥，功能：健脾，利水，補(bǔ)虛。適于脾胃虛弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鯽魚(yú)羹：大鯽魚(yú)1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚(yú)熟。功能：健脾止血，疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚(yú)熟膾：鮮鯽魚(yú)500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒，健脾開(kāi)胃。適于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐吞酸等。
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚(yú)
1、鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚(yú)的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú)，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開(kāi)。
3、看魚(yú)鱗，好的鯽魚(yú)，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚(yú)跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚(yú)的方法：
首先，公魚(yú)的體形修長(zhǎng)，而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門(mén)處，流出魚(yú)子的是母魚(yú)，流白色乳液的是公魚(yú)。
其二，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍，雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚(yú)卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。鯽魚(yú)，同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。
鯽魚(yú)不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高：
1、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
