鯽魚也是受到了不少人追捧的一種美食，因?yàn)榻o予的味道十分鮮美，并且鯽魚的營養(yǎng)價值也較為豐富，經(jīng)常吃鯽魚可以補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)，對于哺乳期間的產(chǎn)婦來說喝鯽魚湯還有助于下奶。而在制作鯽魚的過程當(dāng)中，清蒸鯽魚也成為了不少人的選擇，那么清蒸鯽魚最簡單的家常做法又會是怎樣的呢?
鯽魚能清蒸嗎
鯽魚當(dāng)然是可以清蒸的，而且還很美味呢，以下是清蒸鯽魚的做法。
清蒸鯽魚的做法
1.準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)
2.將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
3.放蒸鍋上大火蒸8分鐘
4.姜和蔥切成絲
5.將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜絲和蔥絲
7.將食用油放鍋內(nèi)燒滾
8.然后將滾油淋在鯽魚上
9.再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因?yàn)轸~汁里帶有魚腥味;
2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發(fā)出滋滋的響聲;
3、蒸魚時間要根據(jù)魚的大小來調(diào)節(jié)，比較大一點(diǎn)的可蒸10至15分鐘。
鯽魚食療方
①脾胃虛弱方：大活鯽魚1條，紫蔻3粒，研末，放入魚肚內(nèi)，再加生姜、陳皮、胡椒等煮熟食用。治療脾胃虛弱不欲食，食后不化等癥。
②鯽魚赤小豆湯：活鯽魚1條(約400克)，赤小豆50克，調(diào)料適量燉湯。功能：健脾利水。適于妊娠水腫，納少無力。
③鯽魚通乳湯：鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。補(bǔ)益脾胃，通經(jīng)下乳。
④鯽魚糯米粥：鯽魚1～2條，糯米50～75克，糯米洗凈，與魚加水同煮粥，功能：健脾，利水，補(bǔ)虛。適于脾胃虛弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鯽魚羹：大鯽魚1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。功能：健脾止血，疏風(fēng)下氣。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘺等。
⑥鯽魚熟膾：鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調(diào)料適量。功能：溫中散寒，健脾開胃。適于脾胃虛寒，心腹冷痛，嘔吐吞酸等。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
怎樣挑選鯽魚
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時候非常警惕，然后閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養(yǎng)價值非常高：
1、鯽魚的營養(yǎng)價值很高，鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
6、鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
