很多家庭特別喜歡吃各種泡菜，比如說(shuō)醋泡蘿卜，平時(shí)吃飯的時(shí)候，拿出來(lái)一點(diǎn)特別下菜。其實(shí)泡菜這種食物不建議經(jīng)常吃，畢竟腌制的食物含有太多的亞硝酸鹽，屬于致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可能還會(huì)誘發(fā)高血壓疾病。為了避免醋泡蘿卜有害健康，建議大家平時(shí)還是多吃新鮮的蔬菜和水果。
醋泡蘿卜還屬于寒涼的食物，如果脾胃虛弱的人食用了是會(huì)加重虛弱的癥狀的。胃以及腸潰瘍的患者還有慢性的胃炎、甲狀腺腺腫還有子宮脫垂的患者也不能夠吃醋泡蘿卜否則是會(huì)加重癥狀的。蘿卜的做法還有很多，下面為大家做一些介紹。
紅燒蘿卜
白蘿卜500克，花椒油50克，醬油2湯匙，鹽、紹酒、味精、糖各適量，蔥末、姜末共10克。將蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)3公分，寬厚1公分的條塊，用開(kāi)水煮熟撈出，瀝干水分待用。炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中，燒開(kāi)后，改用文火燒至湯汁剩下一半時(shí)，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。
蘿卜絲餅
碗里放入150克普通小麥面粉(也就是中筋面粉)。往面粉里分三次倒入適量冷水，總共用水量為225克。每次倒入冷水，就用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，使面粉吸收水分被稀釋。直到把面粉稀釋成流瀉的面糊。往面糊里磕入一個(gè)雞蛋。用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀釋成流瀉的雞蛋面糊。
蘿卜燉羊肉
蘿卜燉羊肉是用白蘿卜、羊肉制作的一道家常菜。蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
制作步驟羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
蘿卜餃子
首先是材料，蘿卜和面粉當(dāng)然是必需的，另外還有鹽，花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。先選上好的紅皮蘿卜洗干凈，切成細(xì)絲生加少許鹽腌起來(lái)，便可以調(diào)面粉了，倒入適量的面粉在盆中，加水?dāng)嚢?，調(diào)成稀糊狀，放入少量的鹽。蘿卜腌十來(lái)分鐘后，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料并將之拌勻。
在鍋中倒入油，待油燒熱后把面糊澆在一個(gè)由兩片圓弧形的鐵片夾成的，約45度角，似小鏟子，外圈呈弧狀的模具上，澆好后再把拌好的蘿卜放在上面，接著再澆上一層面糊，把蘿卜餡全部掩蓋，這樣一個(gè)蘿卜餃子便有了個(gè)雛形了，然后帶著模具將餃子入進(jìn)油鍋中炸，一、二分鐘后餃子便脫離了模具，便可把模具取出，繼續(xù)炸餃子了，記著火一定不要太大，否則外面炸糊了而里面卻還不熟。5、6分鐘后等餃子呈現(xiàn)出金黃色時(shí)，里面的蘿卜也熟透了，便可以撈起來(lái)了，放著漏勺里瀝一會(huì)兒油。
