鴨心是一種營養(yǎng)價值很豐富的食物，這種食物在攝入到身體內部以后就會喲鎮(zhèn)靜降壓的功效，而且做法上面也是相當?shù)亩鄻踊?，比如說清蒸、爆炒等，無論是哪種做法都可以讓自己品嘗到獨特的味道，在攝入后還可以治療失眠多夢的毛病，但是也不要吃太多，若是攝入太多引起一些毒素產(chǎn)生。
鴨心的營養(yǎng)豐富，有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養(yǎng) 但同時也有大量膽固醇，吃多了可能會導致痤瘡的出現(xiàn)，所以不建議多吃。
每100克鴨心所含營養(yǎng)素如下：·熱量 (143.00千卡) ·蛋白質 (12.80克) ·脂肪 (8.90克) ·碳水化合物 (2.90克) ·維生素A (24.00微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.87毫克) ·尼克酸 (8.00毫克) ·維生素E (0.81毫克) ·鈣 (20.00毫克) ·磷 (188.00毫克) ·鈉 (86.20毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (5.00毫克) ·鋅 (1.38毫克) ·硒 (15.30微克) ·銅 (0.37毫克) ·鉀 (233.00毫克) ·膽固醇 (120.00毫克。
鴨心食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。下面介紹辣椒炒肝心：
1.雞肝和鴨心切成小長條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
材料：鴨心400克、香菜、蔥絲、茅臺酒、鹽。
烹制方法：
（1）將精選的鴨心改刀去筋，再將鴨心頭去除，將上面打上花刀呈扇形，放入少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉、茅臺酒 液等20分鐘 以上，使其充分人味。
（2）將腌制好的鴨心瀝干凈，用鴨油燒至八成熱，鴨心下油爆炸。
（3）用香菜、蔥絲加入少許胡椒、醋拌勻，將炸制好的鴨心裝盤，飛火燎香即可。
營養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質和礦物元素，維生素也很高，老少皆宜。
特點：酒香濃郁、外焦里嫩、醬色均勻、脆嫩兼?zhèn)?、品相考究、風味獨特。
