臭豆腐這種小吃是非常有名氣的，該食物的主要制作原料就是黃豆，在保證高營養(yǎng)的情況下還具有很好的藥用價(jià)值，可以起到和脾胃以及消脹痛還有清熱散血等等功效，如果堅(jiān)持食用的話，可以讓人體的質(zhì)體得到增強(qiáng)，對肌膚起到健美的作用，炸臭豆腐之所以味道那么好，全是靠湯汁的，那么炸臭豆腐湯汁詳細(xì)配方有哪些?
第一，炸臭豆腐湯汁詳細(xì)配方有哪些?油炸臭豆腐，想要做的好吃，臭豆腐醬汁配方功不可沒，準(zhǔn)備材料：蒜蓉、蔥花、雞精、鹽、孜然、香菜。具體做法：蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在蔥花和香菜上、雞精和鹽、孜然粉加水拌勻、將AB混合。建議一開始不要放太咸，試過口味后再根據(jù)自己喜歡的咸淡程度增減。臭豆腐炸好后，放進(jìn)AB混好的湯汁里泡一下、然后在豆腐的一面開個(gè)小洞，把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進(jìn)去。開吃。
第二，北豆腐切成麻將塊控凈水，把王致和臭豆腐放碗里碾碎加點(diǎn)臭豆腐的湯汁放點(diǎn)鹽，放入北豆腐，慢慢的讓臭汁包裹上切好的豆腐塊，然后腌制兩天。兩天后倒出，控凈水分。準(zhǔn)備沾料，取一塊王致和臭豆腐不要湯汁，碾壓碎后加一小勺芝麻醬，倒入一點(diǎn)海鮮醬油，蔥切碎，蒜拍成蒜泥點(diǎn)，加入點(diǎn)涼白開水?dāng)嚢?，成糊狀再次加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌。最后加入辣椒油和香菜沫。
炸臭豆腐湯汁詳細(xì)配方有哪些?配料：細(xì)辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，雞精、味精、雞粉(之所以這三種鮮味劑都列出是因?yàn)榕笥言?jīng)開店時(shí)這么做的，為了增加鮮味以挑逗客人食欲，實(shí)際上自己做著吃吃光放雞精就可以)，食鹽，番茄(去皮剁碎)，芝麻油，生粉。做法：先在鍋里倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依個(gè)人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會(huì)香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟后顏色會(huì)發(fā)黑，不那么好看)，炒到合適加水，水開后放入孜然，麻椒粉(愛吃麻的可以多加點(diǎn))，麻辣粉(麻辣粉除辣椒、花椒之外還有桂皮，茴香等香料，會(huì)提升香味，所以不可少)，雞精，味精，雞粉，番茄(放多了酸味會(huì)比較重而且容易壞，適量)，鹽，小火熬制到湯快收干時(shí)，加適量水淀粉收湯(生粉的作用大家都清楚，為了能掛糊)，少許芝麻油。出鍋。
