香油煎雞蛋是非常傳統(tǒng)的一種小吃的，想要做起來的話還是比較簡單的，只要是掌握好在煎雞蛋時候的火候問題就可以輕而易舉的做出來這道美食的，不光這道美食雖然說比較好吃的，但也不能夠吃太多的，盡量的一天只能吃兩個雞蛋的，否則的話就會造成營養(yǎng)過剩的情況，而且也不能夠起到止咳的效果。
香椿煎蛋
用料：香椿一把、雞蛋三個。蔥花一湯匙、淀粉兩茶匙、鹽一茶匙。
做法：香椿焯水擠干水分，雞蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋里放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋
用料：雞蛋1個，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
微波爐煎荷包蛋
用料：雞蛋1個，醬油少許
做法：
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一小勺水((或抹一點油，但用這種方法效果不一樣，抹油需要和水量差不多，否則雞蛋會爆炸)，然后打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下，否則雞蛋會爆炸一樣的聲音)，然后放到微波爐里加熱1分15秒，拿出來后在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
生煎荷包蛋
火腿煎蛋
火腿煎蛋(15)
用料：1顆蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當?shù)伴_始凝結(jié)時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜(1根)、雞蛋(2個)
輔料：紅甜椒一條、紅蘿卜一根、蔥少許、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、將蔥、紅甜椒、胡蘿卜洗干凈，準備雞蛋2個。
2、苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條。
3、切成長長條的苦瓜再切成小薄片，切的盡量要細要薄。
4、將紅甜椒、胡蘿卜、蔥切成小碎粒。
5、將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈。
6、取一個碗，雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，攪拌均勻。
7、6中再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻。
8、最后在7中加入料酒。
