冰淇淋是現(xiàn)在許多人都非常愛吃的，只是每個人喜好的口感都是不那么一樣的，所以說就可以根據(jù)自己的口感來選擇適合自己的味道來自制冰淇淋的，現(xiàn)在來說比較常見的自制冰淇淋就是香蕉酸奶冰淇淋的，這種冰淇淋在吃起來的時候口感就會更加豐富的，而且還會有一些香蕉的香甜口感。
1.檸檬沖洗干凈，擠壓出檸檬汁備用。
2.將白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3.香蕉洗凈剝皮，搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 待其冷卻后拌入奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，即為香蕉冰淇淋。
手工制作，簡便易學，美味DIY
原料配方：鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個，食用香草精微量。
制作方法：
1、將蛋黃蛋白分開。
2、將稱好的白砂糖、奶油加入蛋黃中混合攪打。
3、再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止。
4、用打蛋器將蛋白打發(fā)成奶油狀，將步驟3中完成的混合液倒入蛋白，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
7、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
牛奶冰淇淋，領(lǐng)先采用國際先進的制作工藝和設(shè)備，獨有的超高膨化率，高達100%—120%以上(傳統(tǒng)的冰淇淋膨化率僅為40%—60%)，膨化率和出品率均提高50%左右。由于冰淇淋的銷售以體積(ml)計算，因此，同等分量(體積)的冰淇淋，成本直降30%。
