青菜瘦肉粥是很家常的一道美食,因為很多人本身就不愛吃青菜,但是瘦肉粥又比較美味,為了喝瘦肉粥,大家會在里面加一些青菜來解決油膩,搭配瘦肉粥,自己也可以稍微吃一點青菜,青菜在洗的時候要注意把外面一層掰開,分別一片一片的清洗根部,這些是農(nóng)藥殘留的重要部位。
青菜咸肉粥
材料
青菜,咸肉,半碗大米
做法
步驟1:將青菜掰開洗凈后,瀝干水分切碎備用。
步驟2:咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油,油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
步驟3:倒入青菜煸炒炒幾下,青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。
步驟4:加入清水,加兩小勺鹽,大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子(改變沸騰方向,防止溢鍋),再蓋上蓋子,留2厘米寬的縫隙。
步驟5:煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥,有時候真的比大魚大肉還要香,你如果口味不好的時候也可是試著做一下,相信我沒有錯的。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米(顆粒比較圓的)小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍,然后浸泡,我讓浸泡了4小時;
2、鍋內(nèi)放水,我放了5碗,冷水放肉末、姜粒,肉末放的時候,要用手捏散;
3、水開放泡好的米。鍋再開后,關(guān)中小火,直到米粒軟爛;
4、放入切成粒的皮蛋,放鹽調(diào)料;
5、放蔥花、香菜關(guān)火。
烏賊骨瘦肉粥
簡介 烏賊骨克促進(jìn)潰瘍面炎癥消除,阻止出血,有減輕局部疼痛的功效??勺鳛榭拱╋嬍持弁凑{(diào)養(yǎng)方。
材料
烏賊骨15克,廣陳皮10克,豬瘦肉50克,大米100克。
做法
1、豬瘦肉洗凈切碎;將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中,加入適量水,煮沸后去渣取汁。
2、大米洗凈后倒入鍋中,加適量水,再加入豬瘦肉末一并煮,至肉粥熟后,倒入藥汁,再煮熟兩三沸即成。
皮蛋瘦肉粥
材料
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋),
姜1塊,水足量,油鹽適量。
做法
1.挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時。放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1~2厘米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2~3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時,然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。