很多人都特別喜歡吃鹵水老豆腐，因為用鹵水制作出來的豆腐和我們平時吃食品添加劑制作出來的豆腐口感是不一樣的，而且在炒菜的過程中加入一些老豆腐，吃起來口感非常的好，老豆腐它的制作方法非常特殊，不管在鍋里被我們怎么翻炒都不會壞，那么抄老豆腐的家常做法是什么呢?
第一步購買新鮮的手工老豆腐，因為新鮮的老豆腐豆香味濃，現(xiàn)買現(xiàn)燒才能保證農(nóng)家的新鮮味兒。將豆腐清洗切塊盛盤待用，大小以稍大的長方體為宜。
第二步西紅柿選兩個較大的，清洗用開水燙一下去皮，切成小塊。大蔥一根去皮清洗切段，青椒清洗切成菱形塊，生姜切成小沫，大蒜半個去皮切成片狀，一并盛碗里待用。
第三步開火，炒鍋倒油，先放蔥姜蒜和干辣椒，花椒，炒香后，放西紅柿和青椒炒出汁來，放鹽，糖，一點點鮮醬油，翻炒。
第四步把豆腐放進去翻炒一下就加進去干凈的水燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，大約燉20分鐘為宜，最好大火收汁。
第五步燒好的豆腐盛盤出鍋，鮮香難以抵擋，配米飯吃，喝酒聊天的下酒菜也不錯哦。
西芹炒老豆腐
主要食材：西芹(少量)，紅椒(少量)，大蒜(少量)，老豆腐(少量)
做法過程：
步驟1：老豆腐切片
步驟2：放油鍋煎，小火
步驟3：煎至兩面金黃
步驟4：西芹切段，紅椒切塊，大蒜切碎
步驟5：鍋燒熱放油，爆香蒜末
步驟6：放入西芹炒
步驟7：放入紅椒和豆腐
步驟8：等到西芹炒熟的時候放入生抽、鹽和十三香調(diào)成的汁
步驟9：大火收汁
步驟10：出鍋
