尖椒,也是辣椒的一種,而且它竟然屬于茄科,這讓人感覺非常的奇怪。日常生活中,尖椒大部分都是比較辣的,但是對(duì)于很多喜歡吃辣的朋友來說,這并不算什么,只要洗干凈之后,就可以直接蘸醬吃,管它辣還是不辣。那么問題來了,尖椒炒豆腐皮的做法具體是什么呢?
材料
主料:尖椒200克干豆皮適量
調(diào)料:醬油10克糖5克鹽2克豆豉適量蔥姜適量
做法
1、尖椒洗凈切條,豆皮切條,蔥姜切末備用。
2、鍋內(nèi)放少許油燒熱,下蔥姜和豆豉爆香。
3、先將尖椒放進(jìn)去大火炒一分鐘左右。
4、再將豆皮放進(jìn)去,放醬油,糖,鹽炒勻就可以了。
主要價(jià)值
辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道嗎?它還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來源,不但具有抗炎及抗氧化作用,還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但對(duì)于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人,以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。
青尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到,但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下,身寬體胖、個(gè)頭偏大,顏色相對(duì)淺的尖椒沒什么辣味。而細(xì)長(zhǎng)、窄小、皮薄,顏色相對(duì)深的尖椒比較辣。此外,挑尖椒時(shí),新鮮度也很重要,表面色澤光亮,硬挺,沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫兒,就說明放置較久,不新鮮了。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加飯量。
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著,從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對(duì)皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”。