市面上辣椒的種類有很多，而每一種辣椒辣的程度也是不一樣的。所以在購買辣椒的時(shí)候可以跟去自己的需求來購買不同辣味的辣椒。但是在炒尖椒炒肉絲這道菜的時(shí)候一般都使用的尖椒，因?yàn)榧饨返睦蔽秹虼罂梢院芎玫恼诘糌i肉的腥氣和肥膩感。很多人都喜歡吃炒面，吃炒面的時(shí)候都比較喜歡加入其他一些配菜，因此尖椒肉絲炒面的做法是什么呢?
主料：面條半斤
輔料：辣椒2個(gè)、豬肉適量、白菜心適量、香蔥適量、姜適量
1，準(zhǔn)備材料，大蔥，姜，辣椒，白菜，瘦肉全部洗凈;準(zhǔn)備兩人量的面條。
2，瘦肉，蔥姜，白菜，辣椒全部切絲備用。
3，坐鍋加水準(zhǔn)備煮面條
4，水燒開加面條。
5，面條煮好后過涼水.
6，面條控水備用
7，熱鍋下油
8，加入肉絲和姜絲
9，肉絲炒白后加蔥絲
10，加入蔥姜絲翻炒出蔥姜的香氣。
11，另外用油，加入辣椒絲和白菜絲翻炒變軟
12，把肉絲和辣椒白菜絲合二為一
13，加入適量醬油，加入少許鹽，翻炒均勻。
14，加入控好水的面條，翻炒均勻。
15，加入少許味精，翻炒均勻出鍋.
尖椒適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
