橄欖這種水果具有地域性,在我國南方地區(qū),例如廣東、廣西、云南、臺灣等種植的比較多,除了作為水果,橄欖還有很高的藥用價值,藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。吃不完的橄欖可以進(jìn)行腌制,口味兒獨特,還能長期存放。那么,糖醋橄欖怎么腌制?下面咱們就來看看方法吧。
主料
咸橄欖 9斤
輔料 冰糖 3斤
醋 滿上橄欖即可
步驟
1.買來咸橄欖(外面裹鹽的那種)九斤,放水里泡上一個晚上,拿起瀝干水分
2.接著一層橄欖一層冰糖碼上,直到瓶滿
3.醋倒到橄欖的五分之三,因為冰糖有點大塊,要讓它融化
4.蓋上蓋子,直到冰糖跟醋完全融為一體即可開食
青橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物,鮮食有益人體健康,特別是含鈣較多,對兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖甘酸、性平,可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒,并有清熱、化痰、消積和利咽喉之功效。青橄欖加瘦肉煲的湯潤肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒。橄欖有一定的醫(yī)療功效,是傳統(tǒng)的中藥材。橄欖味甘澀酸,性平,入肺、胃經(jīng),具有清肺利咽、生津、解毒等功效。
欖營養(yǎng)豐富,果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍,含鈣量也很高,且易被人體吸收,尤適于女性、兒童食用。冬春季節(jié),每日嚼食兩三枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染,故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。國內(nèi)外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內(nèi)酯,東莨菪內(nèi)酯,(E)-3,3-二羥基-4,4-二甲氧基芪,沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物,揮發(fā)油、黃酮類化合物。