百合的觀賞性很強(qiáng),寓意百年好合,百事合意。除了觀賞價(jià)值,百合還有藥用價(jià)值和食用價(jià)值,對(duì)于虛煩驚悸,失眠多夢(mèng)具有不錯(cuò)的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài),在藥用或者是食用的時(shí)候,肯定會(huì)選擇效果好的那一種。那么,干百合和鮮百合哪個(gè)好?下面咱們就來(lái)看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒什么太大差別??茨愕氖秤眯枨笫鞘裁?,不存在哪個(gè)更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴,如百合炒牛肉百合炒西芹等,味淡且口感清爽,實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。干百合因?yàn)榻?jīng)過(guò)后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自帶的苦澀味,適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無(wú)爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道,嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。
干百合則是通過(guò)把鮮百合進(jìn)行后期加工而成:鱗莖選料清洗剝片護(hù)色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風(fēng)循環(huán)干燥挑選分級(jí)包裝封口入庫(kù)成品。干百合因?yàn)榻?jīng)過(guò)后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆,保有百合原先的味道,適合拿來(lái)做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道,更適合做一些糖水和燉品。