檳榔大家都知道是一種休閑食品，雖然吃起來味道非常不錯，但也有成癮的可能。在生活中，有一種芋頭被稱為檳榔芋，味道也是很不錯的，盡管外表看起來有一些丑。檳榔芋的做法還是很多的，不論是炒還是燉，都可以滿足人們的胃口。那么問題來了，紅燒檳榔芋的做法是什么呢?
今天做的這道菜的名字叫做檳榔芋，顧名思義芋頭切開，里面呈現(xiàn)檳榔紋，故又名“檳榔芋”。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
食材：檳榔芋頭、豆瓣醬 、蔥蒜
步驟一：芋頭洗凈，刨皮，再清洗，切塊
(芋頭削皮之后如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中，不然表面會發(fā)黃發(fā)黑。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因?yàn)橛箢^的黏液會使皮膚過敏)
步驟二：熱鍋放油，油7分熱，放入切好的蒜沫，豆瓣醬。炒出香味，放入切好的芋頭。
步驟三：翻炒后加入鹽、雞精。最后再放入水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮。20分鐘后收汁，撒上蔥花，裝盤即可。這里也可以加入一些高湯，這樣做好的湯汁味道會鮮美一點(diǎn)。
