蛋撻水是一種很受歡迎的食物，這種食物吃起來(lái)口感非常酥脆，制作的原料包括葡萄干以及雞蛋黃等等，蛋撻水的另一個(gè)名稱(chēng)叫蛋撻液，或者稱(chēng)為蛋撻皮等等，這道美食不僅好吃，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)淡奶油蛋撻水的詳細(xì)制作步驟如下。
無(wú)淡奶油蛋撻水的做法：
1、拿出蛋塔皮就馬上預(yù)熱烤箱210度
2、奶熱一下，這是生奶所以煮開(kāi)了，放上砂糖，攪拌至化開(kāi)
3、涼至40度，接近手溫打入雞蛋攪拌均勻
4、過(guò)篩三次的樣子
5、倒8-9分滿(mǎn)，這時(shí)烤箱應(yīng)該預(yù)熱好了，放入烤箱，中層，用的海氏60s，210度，中層18分鐘，再放上層一分鐘上色。
無(wú)淡奶油配方蛋撻水的做法步驟：
1.鍋中倒入牛奶，糖，煉乳，還有融化的黃油(黃油可以用微波爐融化)。切記要用小火，千萬(wàn)不要把牛奶煮熟了。不停的用筷子攪拌讓材料融入一體。然后等冷卻，加入面粉跟蛋黃(一定是蛋黃哦)?。。嚢杈鶆蚝蟮谷霚?zhǔn)備好的蛋撻皮內(nèi)，八分滿(mǎn)就可以了！
2.烤箱220度上下層預(yù)熱10份鐘后，將蛋撻放入烤箱鐘烤制15-20分鐘，香噴噴的蛋撻就出爐了，這種烤的特別嫩，如果有哪位親喜歡吃老一點(diǎn)的可以再多烤制幾分鐘。
無(wú)淡奶油版蛋撻的做法：
1.純牛奶放一碗里，加入白糖，攪拌至白糖融化。
2.提前把蛋撻皮拿出來(lái)解凍。
3.雞蛋打散。
4.牛奶里加入兩勺煉乳攪勻。
5.再把蛋液倒進(jìn)去攪勻。
6.把蛋撻液依次倒入蛋撻皮里面。
7.烤箱200度預(yù)熱烤25分鐘左右。蛋撻皮變色起酥就可以。
蛋撻水怎么保存是許多朋友關(guān)注的問(wèn)題，多余的蛋撻水想要保持只有密封和冷凍了。根據(jù)不同的需求，選擇保存的方式。
如果是第二天就用的話，直接找個(gè)杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長(zhǎng)時(shí)間直接密封冷凍保存用的時(shí)候都要先解凍再使用，一定不要用熱水解凍，那樣就成蛋花了。
如果太冰箱太冷了，會(huì)不會(huì)把蛋塔水冰壞？無(wú)論怎么冷凍，都會(huì)在下一次的時(shí)候，口味不如第一次。這是肯定的。不過(guò)多余了也沒(méi)有辦法，拿出來(lái)用的時(shí)候一定要記得攪拌一下。
