在日常生活中萵筍是比較常見(jiàn)的一種食物,萵筍的口感比較清爽適合用來(lái)制作涼拌菜,還可以用來(lái)制作湯品,味道都非常好,在炎熱的夏季吃上涼拌的萵筍非常令人爽口開(kāi)胃,而萵筍干是用萵筍所制作而成的,萵筍曬成干之后更方便保存,保存的時(shí)間會(huì)更久一些。
萵筍干怎么曬?
萵筍干的做法:
1、削皮,洗凈。
2、切片。
3、開(kāi)水里焯一下,不要煮開(kāi)。
4、曬干后涼拌或做菜都非常美味。
其他做法
1、萵筍去皮,切片,大概8mm厚(吃的時(shí)候大概只有4mm厚了),
2、用鹽腌制,腌制出水分后,用手揉搓,壓出更多水分。
3、用布包好后,用重物壓上半天。(主要取決于萵苣多不多,現(xiàn)在自家做一般不是很多,我們一般用布包好,然后用砧板壓上,砧板上再放一大鍋水,壓上大半天。)
4、萵苣片壓好后,又脆又爽口,然后曬干就好了。
藥用價(jià)值:
1、開(kāi)通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌;
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。