有的人在煮稀飯的時候總是掌握不好火候和時間的，這樣的話就會導(dǎo)致做出來的稀飯出現(xiàn)各種各樣的問題，吃起來的話味道就會變得怪怪的，特別是很多人都容易將稀飯做糊的，這就非常不好的，在這種情況下就可以放入一些牛奶的，這樣就可以讓本身的糊味變得更小的，會有很香甜的口感，使得人們更加的愛吃的。
兩種辦法：
只需要剝一棵大蔥，露出蔥白，把蔥白放在鍋中，攪幾圈，就可以輕松去除糊味。
取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。1、千萬不要鏟鍋底
如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的鍋底，應(yīng)該將上層的粥倒出來，放入另外
一個鍋中待處理。如果鍋底糊了還把鍋底鏟起來，不僅影響粥的看相，也可以也會將鍋底中的致癌物質(zhì)混入上層粥中。
2、茶葉去糊味
將適量茶葉用紗布或濾網(wǎng)包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶葉中的某些成分也具有去異味的作用，而且粥中還會留下些許茶香味。
3、插蔥去糊味
粥糊了不妨用筷子在粥面上戳幾個洞，然后將長短適中的蔥一一放入，蓋上鍋蓋3~5分鐘糊味即可去除，這主要是利用蔥去異味的長處。此外，也可以將蔥碎末均勻地撒于粥面上去除糊味。
4、牛奶去糊味
當(dāng)然我們的牛奶主角就出來了，方法更簡單，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少許，像之前一樣攪動就可以了，攪勻了，當(dāng)然是開著火的時候一起攪動了。
5、如何煮粥不糊底
白嫩嫩的清粥中如果糊了底不僅不好看，口感和香味也大打折扣，那么如何煮粥不湖底呢？只要改變下米的時間就好了。通常煮粥是米水一起放，其實百年老粥店的做法是先將水燒沸，然后下米，這樣不僅可以不糊鍋底，而且可以節(jié)約時間和燃?xì)狻?
6、粥糊了剩下的能吃嗎
煮粥煮糊了，程度比較淺，出現(xiàn)黃色鍋底，其余部分是可以食用的；
煮粥時鍋底糊成黑色了，其余部分也盡量不要吃，因為粥糊的同時產(chǎn)生了多環(huán)芳烴類物質(zhì)，是一種致癌物質(zhì)，長期食用對健康大大不利。
7、煮粥適宜時長
1、熬粥要多長時間
煮粥時一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥，淀粉會被水解為糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，對于有糖尿病患者的家庭來說，熬粥時間不可太長。對于其他人群，尤其是兒童及消化吸收能力較差的人來說，熬粥時間長一些更好。
53紫薯稀飯怎么是藍(lán)色的
有的人很喜歡用雜糧來做稀飯的，這是一種非常好的方法，也可以讓營養(yǎng)價值變得更加豐富一些，比如說可以做出來紫薯稀飯的，這種稀飯吃起來的話味道是比較好的，但是很多人都非常的疑惑自己做出來的紫薯稀飯是藍(lán)色的，其實這是非常正常的反應(yīng)，這樣就是由于酸性環(huán)境下所導(dǎo)致的這些狀況的，是可以正常食用的。
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
怎么防止紫薯粥變藍(lán)
預(yù)防紫薯粥變藍(lán)的方法是：
1、紫薯煮粥會變成藍(lán)綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色。
只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的功效
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的。這是正常情況嗎？
其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用。
