豬肚子里面的豬腸子有好幾種，最常見(jiàn)的是豬大腸、豬小腸以及腸頭，雖然都是豬腸子，但是不同的豬腸子所含的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是不同的，相比之下，豬小腸是最瘦的，含有的脂肪量也最少，所以更多人喜歡吃豬小腸，因?yàn)槌粤瞬蝗菀装l(fā)胖，下面教大家鹵豬小腸來(lái)吃的方法。
第一、鹵豬小腸的做法
原料
主料：豬小腸400克
輔料：大蔥50克姜40克
調(diào)料：醬油30克江米酒30克八角5克桂皮5克胡椒5克白砂糖40克各適量
制作方法
1.小腸洗凈，放入開(kāi)水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2.用剪刀剪成10公分長(zhǎng)的段，除去內(nèi)部脂肪后洗凈，再放入開(kāi)水中氽湯20分鐘后撈出。
3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。
4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調(diào)料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.開(kāi)鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。
第二、鹵豬小腸
1.豬小腸洗凈后焯水
2.準(zhǔn)備好鹵湯
3.把焯過(guò)水的小腸和鹵湯一起倒入琺瑯鍋中
4.大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)就熟了
第三、鹵豬小腸的做法
1.豬小腸用生粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈，借助筷子把小腸翻過(guò)來(lái)再搓洗干凈.
2.把洗好的豬小腸，用開(kāi)水燙煮兩分鐘.
3.把燙煮好的豬小腸撈起瀝干.
4.把砂鍋備好，放入豬小腸，倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開(kāi)中大火，煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲四十五分鐘.
5.四十五分鐘后，撈起瀝干，放涼.
6.把鹵好的豬小腸切段，裝盤，撒上香菜裝飾，淋上鹵水汁.可以開(kāi)吃啦。
