所謂的豬肝，就是指豬的肝臟，和人的肝臟一樣，豬肝臟也起到重要的排毒作用，在平時(shí)生活中，人們經(jīng)常能夠吃到豬肝，豬肝是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)貧血，尤其老年人以及廣大女性經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)貧血癥狀，這時(shí)候吃豬肝就有很好的食療作用，下面教大家做豬肝粉腸來吃。
豬肝粉腸怎么炒好吃？
1.豬肝洗凈切片，粉腸切斷，
2.芹菜，蒜，切斷，姜切絲，
3.鍋下油放入姜爆炒香味
4.倒入豬肝，粉腸一起爆炒一下，再放入芹菜，蒜一起炒熟，即可出鍋用餐
豬肝粉腸這道菜的做法：
豬肝粉腸也許大家以為是粉類，其實(shí)不是它是一道菜，豬肝粉腸顧名思義就是以豬肝和粉腸為食材，加配各種配料通過烹飪，豬肝補(bǔ)血味甘，小腸脆口營養(yǎng)豐富，是一道大人小孩都喜歡吃的菜。下面來跟大家一起分享，這道菜的食材和制作過程，希望對(duì)大家有幫助！
精選食材，粉腸的選擇有講究，選擇靠近小腸部分，看粉腸里面內(nèi)容，帶白色則好，帶黃色則不好；豬肝需選擇新鮮有光澤的粉肝或面肝為上好。
刀法有奧妙，豬肝要切成0.5厘米的厚片，這樣不易炒死，而每一節(jié)粉腸需以間隔0.5厘米的樣子，在每段粉腸的三分之二處切斷，再切成4厘米的節(jié)，這樣爆炒時(shí)粉腸會(huì)成扇形展開，有利于均勻受熱和入味，然后切好其他輔料。
油爆粉腸豬肝，這個(gè)過程最主要的就是油溫，將油燒到200℃以上，然后依次粉腸和豬肝入鍋油爆，觀察爆裂聲、色澤及香味，待粉腸和豬肝六分熟，將粉腸和豬肝撈出，香味撲鼻。
用適量的油將干紅辣椒、姜絲、蒜米、花椒等輔料入鍋炒出香味，再把豬肝和粉腸倒入鍋中迅速翻炒幾分鐘，這個(gè)過程短暫不能把豬肝炒死。
迅速出鍋，爆炒之后迅速出鍋，讓爆炒入味的豬肝和粉腸迅速留住味道，同時(shí)保證豬肝的鮮嫩和粉腸的脆性可口。
這道菜，辣是一個(gè)特色，而姜絲的辛香則使辣味的層次更加多元；爆炒之后香辣撲鼻，那入口的香辣加上牙齒發(fā)力后咬斷粉腸的爽脆，讓人上癮。
