油酥燒餅可以作為一種主食，由于它的味道鮮美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜愛，而且也有一些人想要學(xué)油酥燒餅的做法，這種油酥燒餅的做法是非常復(fù)雜的，大家只有找到一個(gè)專業(yè)的師傅或者是進(jìn)入專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才可以真正的學(xué)習(xí)到油酥燒餅的制作方法，下面讓我們來(lái)看看學(xué)油酥燒餅應(yīng)該怎么辦吧?
第一，學(xué)油酥燒餅要掌握的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。
把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。 7. 從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
第二，學(xué)油酥燒餅要注意： 1. 把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份面團(tuán)開口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。 ==〉4. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。 ==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。 ==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
學(xué)酥油燒餅的時(shí)候，可以選擇在超市對(duì)烘烤材料進(jìn)行部分購(gòu)買，酥油也可以用豬油代替。如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。
用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
