鐵鍋燉菜味道好，對于東北來說，鐵鍋燉菜是常見的一種做法，像豬肉燉粉條，還有排骨燉豆角，燉魚等很多種菜可以用鐵鍋燉吃，鐵鍋燉菜的做法比較簡單，燉菜火候要掌握好，燉時(shí)間長了味道不好，而且食物營養(yǎng)容易流失，燉時(shí)間短了不會熟，小鐵鍋燉什么菜好吃？我們來了解看看。
一.豬肉燉粉條。
先熬糖色，熱油鍋下入白糖，等白糖變成亮紅色，糖色就熬好了，放在一旁備用。重新起火，放入油，待油燒熱，下花椒大料，下蔥姜炒香。下入豬肉炒至變色，注入水，加醬油，鹽，熬好的糖色，干粉條。燉20分鐘即可出鍋。
二.排骨燉豆角。
說下做法：熱油鍋，下入花椒大料，蔥姜爆鍋，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角變成艷綠色，加水，鹽，醬油，燉30分鐘就好了。
三.醬燉大魚。
熱油鍋下花椒大料，下蔥段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入魚，稍微煎一下，放入鹽，醬油，大醬，白酒少許，燉20分鐘即成。
四.鯰魚燉茄子。
熱油鍋，下花椒粒，八角，蔥姜炒香，下鯰魚，加水，醬油少許，鹽，料酒適量，茄子，燉20分鐘左右就好了。
五.鐵鍋燉大鵝。
將鵝肉剁成小塊，焯水備用，熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入鵝肉，煎至兩面金黃，注水，加鹽，醬油，料酒適量去腥，燉40分鐘就可以吃了！
六.牛肉燉柿子。
牛肉先焯水。熱油鍋下入牛肉，煸炒至牛肉表面變色，注水，加鹽，醬油，花椒面，大料，燉30分鐘左右，待牛肉酥爛，加入西紅柿，再燉7分鐘左右就可以。
七.酸菜燉血腸
熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入豬五花肉略炒一會，加入酸菜，加水，鹽，燉20分鐘左右，臨出鍋前放入血腸稍微燉一下即成，鮮美無比的酸菜燉血腸做好。
八.筋頭巴腦燉蘿卜。
筋頭巴腦是北方的一種叫法，南方朋友有沒有這種名詞暫時(shí)不了解。筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分，特別熱油鍋下入蔥姜，花椒，八角，炒香，下入筋頭巴腦，略炒一會，注入水，加鹽，醬油少許，轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓10分鐘左右，打開高壓鍋蓋，放入蘿卜，再壓5分鐘左右就可以吃了。
九.小雞燉蘑菇。
雞肉剁成小塊，焯水備用。榛蘑泡發(fā)。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，下入雞肉塊，待煸炒至表面金黃，下入蘑菇，注入水，放鹽，醬油，燉20分鐘左右就可以了。
