鵝是生活中僅次于雞鴨的飛禽類食材，由于鵝的體型非常大，使得人們?cè)谑秤梅矫嬗幸恍├щy，加上鵝肉的腥味與鴨肉相當(dāng)，使得不少人都不怎么喜歡吃鵝肉。而經(jīng)過(guò)去腥的鵝肉確是非常好吃的一種食材，只要去掉了腥味就能夠讓鵝肉做成一道道美味的佳肴，人們最喜歡的鵝肉烹飪是燉大鵝。下面就來(lái)看看燉大鵝去腥味怎么做呢？
1、鵝肉可以用生姜、大蔥、料酒去腥。也可以用去腥的料包。
2、鵝肉簡(jiǎn)介：
鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
3、鵝肉燉制：
主料：鵝肉300克、青筍100克；
輔料：紅辣椒2個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
燉大鵝去腥味做法：
（1）將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
（2）將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
（3）待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
以上就是對(duì)于燉大鵝去腥味的詳細(xì)做法講解了，希望大家能夠了解一下，需要注意是的是鵝肉屬于發(fā)物，身體有炎癥的要謹(jǐn)慎食用。
