鴨子是我們常吃的一種肉類,鴨肉的營養(yǎng)價值比較高,有清熱去火的作用,尤其是在夏天的時候,適當(dāng)?shù)某孕喨?,還有去暑解煩的作用,鴨肉的做法比較多,可以做成四川紅燒鴨子,川味紅燒鴨子吃起來麻辣香鮮,讓人欲罷不能,做法也不是特別難,對身體有很好調(diào)理保健的作用。
川味紅燒鴨子的做法
主料:鴨子肉500克、青椒250克
1、準(zhǔn)備食材:鴨子、青椒;佐料:豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場上買的新鮮的,已斬成塊,可將鴨子肉放入大碗中,加入1湯匙淀粉和清水一起清洗,這樣一來洗干凈鴨子肉既沒有什么血沫,還可以除去一些腥味。洗干凈后瀝干水分。
3、姜去皮,拍破;八角掰成小塊。
4、青椒洗凈,去蒂,切成2.5厘米左右長的段。
5、鍋內(nèi)放入食用油,放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒,炒干鴨子肉中的水份,加入醬油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過鴨子肉上面,蓋上鍋蓋,燒40分鐘左右,燒軟。燒的過程中翻動兩次,讓其均勻受熱,并注意水量,別燒糊鍋了。
7、40分鐘后,鴨子肉就燒軟了,水也差不多干了。這時打開鍋蓋,翻炒,讓鍋中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分鐘左右,關(guān)火。
8、撒入雞精,和勻,裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
注意事項
紅燒鴨子時因燒的時間較長,可一次性多加些水。
鴨子肉營養(yǎng)豐富卻屬涼性,鴨肉營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·膽固醇、維生素A 、維生素E 、硫胺素 、核黃素 、尼克酸 、鈣 、磷 、鉀 、鈉 、鎂 、鐵 、鋅 等,有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、止咳化痰等作用。