相信每個(gè)人都吃過(guò)掛面，在幾乎所有的地方都能夠買到掛面，另外在一些小面館也可以輕松吃到掛面，掛面有很多好處，吃起來(lái)口感非常好，尤其是吃起來(lái)很方便，買回來(lái)的掛面能儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，尤其價(jià)格非常低，所以是普通百姓大眾非常喜歡的一種食物，那么如何用干掛面制作蒸面條來(lái)吃呢？
第一、怎樣用掛面做蒸面條？
鍋中加水，將掛面平鋪在篦子上。
往掛面上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛面太干，有了一層油的包裹，噴過(guò)水的掛面也不會(huì)粘連在一起）
蒸面條的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備菜：大肉切絲（寬度隨自己喜歡），蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。
炒鍋中加適量大油（沒(méi)有大油也可以用植物油代替），放蔥姜爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。
放入蒜薹等青菜繼續(xù)翻炒，加入適量水。此時(shí)可以調(diào)整咸淡。因?yàn)橐杳鏃l，所以要比平時(shí)炒菜多放些鹽。菜快熟時(shí)加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。
這時(shí)，面條也蒸好了，關(guān)火。將面條放到菜鍋內(nèi)攪拌均勻。
拌好的面條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。松散而又油潤(rùn)的蒸面條就做好了。
第二、蒸面條材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黃豆芽，長(zhǎng)，短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機(jī)制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）
注：此為約四人量，在單位宿舍作過(guò)幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過(guò)一般估不太準(zhǔn)。
第三、蒸面條做法
1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣后10~15分種端鍋，放置一邊備用。
2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會(huì)找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（喜歡切絲，因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺(jué)到）。
3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃。
6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無(wú)籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時(shí)可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。
