蒸干掛面的做法有很多，比如掛面蒸面條、辣醬涼面、蔥油拌面以及青椒肉絲蓋澆面等，主要是掛面的韌性比較高，大家需要注意煮的時(shí)間，不然可能會(huì)咬不動(dòng)面條。蒸干掛面首先要將面條用開水進(jìn)行焯一下，然后用清水過后瀝干，在面條中放上少量的醬油以及花生油，準(zhǔn)備好四季豆番茄瘦肉切絲在用食用油進(jìn)行油嗆，最后在調(diào)料拌上面條就可以上鍋蒸了。
用掛面蒸面條的做法：
1、水燒開，面條下鍋焯一下，撈出用涼水沖過后瀝干；
2、面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用；
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切絲用淀粉拌勻，蔥切絲備用；
4、炒鍋多放些油燒熱，用蔥絲爆炒肉絲，放少許醬油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加鹽和少量水，待四季豆變色后關(guān)小火，將拌好的面條抖散鋪在菜上，加鍋蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟透；
5、將菜和面條在鍋中拌勻即可食用。
掛面的其他家常做法
辣醬涼面
準(zhǔn)備好辣肉醬、黃瓜、掛面，黃瓜洗凈切絲備用，煮鍋放清水，燒沸后放入掛面煮熟，煮熟的面條快速放入冷水中過涼，過涼的面條控干水分放碗中，加入切好的黃瓜絲，加入香辣肉醬拌勻即可使用。一個(gè)人吃飯，簡(jiǎn)單省事。
蔥油拌面
準(zhǔn)備食材：面條、油、生抽、雞精、鹽、蔥、麻油。鍋中煮開水，放些油、鹽，下面條煮熟。把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。用蔥花油、生抽、老抽、植物油、麻油、雞精，調(diào)成拌汁，加在面條上攪拌均勻，撒上蔥花即可。
青椒肉絲蓋面
先準(zhǔn)備原料：青椒、瘦肉、蒜頭。把瘦肉切成細(xì)絲，蒜頭切細(xì)條放在一起，加入適量的鹽、糖、生抽腌制5分鐘。熱鍋冷油，把肉絲放入煸炒，當(dāng)肉絲稍稍發(fā)白時(shí)，把切絲的青椒放入一起煸炒，放入適量的鹽、糖、醬油，大火翻炒均勻即可。把面條煮熟后夾出，裝入盤中，趁熱拌上香油，少許的鹽拌勻，澆上青椒肉絲即可食用。
