牛尾巴是非常珍貴的食材,大家都知道,牛的尾巴經(jīng)常會擺動,所以這部分的肉平時的活動非常頻繁,而且這部分的肉味道非常鮮美,最關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富,比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,另外還有維生素以及多種礦物質(zhì)元素,女性們吃牛尾巴具有美容養(yǎng)顏的功效,另外還有下列這些作用。
第一、牛尾的營養(yǎng)價值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),而視其為健康營養(yǎng)食品。
牛尾巴營養(yǎng)價值極高,宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析:牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng),尾巴富含膠質(zhì),風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
第二、吃牛尾的好處
適當吃一點牛尾就能補充一天所需要的鋅含量哦,智商不夠用的筒子可以揚眉吐氣一番了。從前喝雞湯能提高免疫力,感冒快點好,現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦,也是極好的。
補鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢,補鋅不僅能讓人變得機智,還能提高人體免疫力哦。經(jīng)常感冒的筒子,或者每次感冒很久不見好轉(zhuǎn)的筒子可以適當喝點牛尾湯哦,感冒好點快一點哦。
補氣養(yǎng)血。牛尾湯聽起來不是一道高大上的靚湯,不過牛尾湯卻是西餐中經(jīng)典的營養(yǎng)湯水哦。血氣不足可以偶爾喝點牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸,適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦,不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的,可以加入醋溶出更多的鈣,或者是煲湯的時間久一點。
第三、牛尾的選購方法
市場上一般將牛尾整條出售,購買后由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質(zhì)紅潤,脂肪和筋質(zhì)色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質(zhì)緊密并富有彈性,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,并有一種特殊的牛肉鮮味。