糖醋泡蒜是日常飲食上比較常見的一道美食，糖醋泡蒜不僅味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用大蒜對人體有很大的好處，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善人體脂肪，可以起到利于減肥的功效，而糖醋泡蒜可以去除大蒜的辛辣味道，還可以使大蒜味道更加清爽，做法也十分簡單便捷。
糖醋泡蒜
材料
大蒜、山西陳醋、白糖
做法
1、大蒜去皮，洗凈，晾干水分。
2、然后盛裝在無水無油的器具中。
3、倒上沒過蒜粒的醋，添加適量糖。
4、密封后室溫保存，變色入味后食用。
小訣竅
1、蒜粒洗凈之后要晾干或擦干表面的水分。
2、可以根據(jù)自己的喜好選擇醋的品種。
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先嘗一嘗汁的酸甜度是否合適。
4、盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品，不要用鐵、鋁和塑料制品。
5、盛裝器具要保持無水無油。
6、取用泡好的蒜粒時(shí)，器具也要保持干凈無水無油。
7、泡蒜之后的汁兒可用來做燉肉燉魚和涼拌的調(diào)料，很美味。
糖醋泡蒜的正確做法
1、首先準(zhǔn)備材料：白糖、陳醋、蒜頭。(根據(jù)自己所做的量添加適量的陳醋和白糖，比例是3:2.)
2、具體步驟如下：
(1)首先把大蒜去皮，洗干凈，然后晾曬一下，把水分曬干。
(2)然后將蒜倒入在干凈的器具中或者是放豆瓣辣椒的那種壇子也行，倒入陳醋，蓋住蒜為止，再添加適量的白糖。
(3)最后，密封后放置溫室下保存，變色入味后即可食用。
大蒜的功效
提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動(dòng)脈硬化大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。蒜的很多作用都是由于它的體內(nèi)有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。而這兩種物質(zhì)在加熱后，作用會大大降低。所以生吃才會發(fā)揮它的功效。
只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降;花生含脂肪為40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質(zhì)含量為30%，相當(dāng)于小麥的2倍多，被稱為“長生果”。兩者配合在一起，對健康有益。
