豆腐是家喻戶曉的食材，種類也比較多，超市里常見(jiàn)的有老豆腐、嫩豆腐，也有的地方叫做北豆腐和南豆腐。其主要原料都是以黃豆為主。今天給大家再介紹一種豆腐叫內(nèi)脂豆腐。內(nèi)脂豆腐與傳統(tǒng)的豆腐相比的主要優(yōu)勢(shì)是內(nèi)脂豆腐的存貯時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。我們知道豆腐在常溫下的保質(zhì)期不會(huì)超過(guò)一天的。內(nèi)脂豆腐是通過(guò)一定的技術(shù)解決了延長(zhǎng)了傳統(tǒng)豆腐存貯時(shí)間，同時(shí)也有改良了口感，是一種特別健康又環(huán)保的食物。那么內(nèi)脂豆腐怎么做呢，自己可以做嗎?今天就給大家介紹一下有關(guān)自制內(nèi)脂豆腐的方法步驟。
自制內(nèi)脂豆腐的方法步驟
1、食材黃豆，內(nèi)脂。
黃豆至少提前半天泡發(fā)。泡好的黃豆要仔細(xì)挑出那些壞的開(kāi)始打豆?jié){。我每次是400ml的水配兩杯黃豆(豆?jié){機(jī)上的杯子)
2、準(zhǔn)備一小布袋，把打好的豆?jié){裝進(jìn)小布袋里擠出豆?jié){(這布袋最好密些的，太稀的話就沒(méi)太大效果，出來(lái)的豆腐就很多渣子)。打的時(shí)候一定要有耐心，打一下，要等機(jī)子休息一會(huì)再打。否則把機(jī)子打壞了就太劃不來(lái)了。
把過(guò)濾好的豆?jié){放進(jìn)鍋里，并撇去上面的泡泡。開(kāi)始煮豆?jié){，煮的過(guò)程一定要經(jīng)常攪拌到鍋底，否則很容易粘鍋糊了。煮開(kāi)后繼續(xù)慢火滾上一分鐘左右，煮熟。用適量的內(nèi)脂，用水調(diào)開(kāi)。
3、等煮好的豆?jié){涼至上面可掀起一層腐竹皮的時(shí)候(也就是煮好了豆?jié){就調(diào)內(nèi)脂水的時(shí)間)
把調(diào)好的內(nèi)脂水慢慢倒進(jìn)，并快速攪拌均勻。拌好后靜止約十到十五分鐘，便可以看到已經(jīng)結(jié)塊了。把它打成碎，并把豆花倒進(jìn)一個(gè)鋪了紗布的容器，這容器底下要可以漏水的。最后蓋好布，再用一個(gè)裝了水，與裝豆花的容器差不多大小的東西壓上(做了這么多次，覺(jué)得用來(lái)壓的那個(gè)容器也挺重要的，如果兩個(gè)尺寸太不相符，壓出來(lái)的豆腐就有些沒(méi)壓到會(huì)爛)。壓上約二三十分鐘豆腐就成了(我是用上面那盒子裝了些水，想吃嫩點(diǎn)的別用太重和壓太長(zhǎng)時(shí)間)。
注意事項(xiàng)
打豆?jié){最好預(yù)長(zhǎng)些時(shí)間，讓機(jī)子可以有足夠時(shí)間涼卻下來(lái)。
倒進(jìn)了內(nèi)脂水過(guò)了五六分鐘看一下，如果還沒(méi)有反應(yīng)估計(jì)是內(nèi)脂放少了，這會(huì)可以重新再把豆?jié){煮一下，再加些內(nèi)脂水。
