牛脊骨的肉是非常珍貴的，不僅可以做成豐富的美食來(lái)吃，還有很好的食療效果，比如懷孕期間的女性要多吃牛脊骨湯，因?yàn)槌赃@道湯可以安胎，除此之外，牛脊骨湯還能夠強(qiáng)健筋骨，能夠解決貧血的問(wèn)題，下面介紹牛脊骨湯的正宗做法。
第一、牛脊骨湯做法
1、牛脊骨先過(guò)一下水，去掉大部分血水。并放入高壓鍋中。
2、鹽少許
3、五香粉少許
4、加入香葉和干辣椒
5、電高壓鍋骨頭湯功能。30分鐘。
6、煮好后，取出牛脊骨
7、再盛點(diǎn)湯到碗里～美味就做好啦。
第二、干炸牛里脊
特色：
色澤金黃光亮，酥松咸香味美。
制作材料：
主料：牛里脊肉250克
輔料：雞蛋50克，小麥面粉50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克
做法：
1.將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長(zhǎng)方形薄片，放碗內(nèi)；
2.牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘；
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時(shí)，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時(shí)，撈出；
5.待油溫升高至八成熱時(shí)，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤(pán)，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
第三、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。
調(diào)料：
水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
2、將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
