想要做干鍋菜花這道菜，需要準備菜花以及臘肉，還要準備相應(yīng)的調(diào)味料。菜花所含營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和食物纖維等常見營養(yǎng)之外，還含有對健康很有好處的礦物質(zhì)，吃菜花可以促進消化，下面教大家做干鍋菜花。
一、干鍋菜花家常做法
材料
花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老干媽豆豉醬，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。
2、蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味。
6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌，可我沒有，就用瓦煲代替啦！
二、干鍋菜花
材料
菜花半個，五花肉1塊，姜，蒜，辣椒，鹽，醬油
做法
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、沖洗干凈后，充分晾干水分。
3、五花肉切片。
4、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊。
5、五花肉入鍋。
6、加生姜，小火慢慢煽炒出油。
7、將肉推至一邊。
8、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下。
9、蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒。
10、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎。
11、炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻。
12、起鍋前加入一勺鹽，炒勻即可。
三、臘味干鍋菜花
材料
原料：菜花1個，小米辣5個，蒜1瓣，姜1塊，臘腸50g
調(diào)料：生抽15ml，豆瓣醬15g，鹽1g
做法
1、菜花掰成小朵，臘腸切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。
2、菜花焯水瀝干備用。
3、鍋中倒油燒至7成熱，放入小米辣、蒜片和姜片。
4、再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底。
5、放入焯過水的菜花，加入生抽炒勻。
6、臨出鍋撒鹽提味即可。
