大家常說(shuō)的海瓜子，其中文學(xué)名叫尋氏肌蛤，這屬于貝類(lèi)，是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來(lái)非常香醇，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃海瓜子能夠調(diào)節(jié)血脂，能夠預(yù)防心血管的疾病，能夠補(bǔ)充鐵、鈣以及蛋白質(zhì)等寶貴的營(yíng)養(yǎng)。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克，九層塔30公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉鹵汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗凈；九層塔挑嫩葉洗凈，備用。
2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調(diào)味料、爌肉鹵汁，一起拌炒至海瓜子開(kāi)口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。
二、炒海瓜子簡(jiǎn)介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，屬于閩菜系。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。作為一種海鮮的烹飪。縣將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙，繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。
三、蔥油海瓜子/更多做法
1.海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2.鍋里放半碗開(kāi)水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開(kāi)沸騰。
3.倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開(kāi)鍋蓋，看到海瓜子殼開(kāi)了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤(pán)中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面?！班屠病币宦?，味覺(jué)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的全面享受！
6.鮮美的海瓜子，浙江人的最?lèi)?ài)！吃貨們的最?lèi)?ài)。
