黃姜粉是一種比較常見(jiàn)的天然香料，可以用來(lái)制作咖喱汁等，同樣也可以用來(lái)烹飪，味道非常迷人。黃姜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，功效也異常強(qiáng)大，適當(dāng)食用有預(yù)防血癌的功能，另外還能治療胃病、月經(jīng)不調(diào)等疾病。
一、姜黃粉是什么
黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用于烹調(diào)亦無(wú)妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒飯，如印尼炒黃姜飯。不過(guò)，傳統(tǒng)咖喱汁除了使用黃姜粉，亦會(huì)使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。愛(ài)吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行制作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之余，亦可以增加鈣質(zhì)量。
二、黃姜粉的功效與作用
黃姜粉可能有效預(yù)防血癌。研究員推測(cè)，血癌病患率在西方遠(yuǎn)高於亞洲，可能與亞洲人較常使用黃姜粉有關(guān)?，F(xiàn)時(shí)引起血癌的機(jī)會(huì)率不詳，但研究員指出，有些兒童先天有較高的罹患血癌危機(jī)，黃姜粉內(nèi)的深黃天然色素姜黃素(curcumin)似乎可抑制引致血癌的環(huán)境因素，減低這些患血癌高危兒童的發(fā)病機(jī)會(huì)率。
黃姜粉被視為可以治療胃病、月經(jīng)失調(diào)等，但這些效用有待證實(shí)。而上述研究只是初步指出黃姜粉有防血癌作用，需要進(jìn)食多少黃姜粉才能有效防癌，尚未有定案。
三、黃姜粉怎么吃
黃姜粉是咖哩使用的重要的香料之一，咖哩誘人的顏色便是黃姜粉的功勞。在南洋料理中，黃姜粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到，鮮艷的顏色可刺激食欲。
常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒飯。
