金鱒魚(yú)是一種不可多得的魚(yú)類(lèi)，其魚(yú)肉中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等，適量食用對(duì)人體有極大的好處。生活中金鱒魚(yú)的吃法有很多種，其中清蒸最為常見(jiàn)，先把魚(yú)切成塊用料酒和鹽腌制半小時(shí)，之后在盤(pán)子里放入蔥花、姜絲等，上面放上魚(yú)就可以開(kāi)火蒸煮了，大概半小時(shí)左右的樣子就可以了。
一、清蒸金鱒魚(yú)的做法
1、首先把鱒魚(yú)切成小塊，用酒和鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2、打一個(gè)盤(pán)子，下面放上點(diǎn)蔥絲，姜絲，并墊上一個(gè)芹菜，讓盤(pán)子下面有一些空隙，這樣在上鍋蒸的時(shí)候可以每個(gè)部位都能蒸到。魚(yú)的上面也放些蔥姜。
3、坐上鍋，大火燒開(kāi)后，再把魚(yú)放上。一直把魚(yú)蒸熟后拿出來(lái)。
4、在魚(yú)上倒上醬油，醋
5、最后炸花椒油，然后倒在魚(yú)上。一道美味可口的清蒸金鱒魚(yú)就做好了。
二、怎么辨別鱒魚(yú)的好壞?
赤眼鱒，體長(zhǎng)，略呈圓筒狀，后段稍側(cè)扁，腹部圓，外形似草魚(yú)。頭呈圓錐形，吻鈍，口端位，口端位，呈弧形。上頜兩側(cè)有兩對(duì)短小的須，下咽齒呈圓形，側(cè)線鱗45(6-7)/(3-V)48。背鰭3，7-8，無(wú)硬刺。胸鰭1，14-15。臀鰭3，7-8。體背深灰色，腹部淡黃色。體側(cè)及背部每一鱗片基部有黑色斑，組成體側(cè)的縱列條紋。背鰭深灰色，尾鰭后緣黑色，其他各鰭灰白。
體長(zhǎng)，略呈圓筒狀，后段稍側(cè)扁，腹部圓。體長(zhǎng)約30厘米。頭呈圓錐形，吻鈍?？诙宋唬诹淹?，呈弧形。唇厚，上頜兩側(cè)有2對(duì)不明顯的短須。下咽齒3行，頂端鉤狀。眼大。鱗圓形，側(cè)線鱗43～48。背鰭Ⅲ7～8，無(wú)硬刺，起點(diǎn)與腹鰭相對(duì)，臀鰭Ⅲ7～8。體背深黑色，腹部淺黃，體側(cè)及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊，組成體側(cè)的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色，尾鰭后緣呈黑色，其他各鰭灰白。
