蘑菇也是一種菇類，蘑菇營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)生效果，蘑菇吃法很多，還可以用蘑菇做炸醬拌面拌飯都非常好。炸蘑菇醬的做法比較簡單，非常適合家常。做醬的時(shí)候也可以事先準(zhǔn)備黃豆醬，這樣更方便。
1.準(zhǔn)備食材：大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、蔥花、少許花椒面。熱鍋放油，油溫后放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。翻炒2分鐘后放入大豆醬，同時(shí)放入少許熱水，燜制3分鐘即可。
2.從市場(chǎng)上買來普通的蘑菇，洗干凈，撕開，撕成一片一片的
2.從超市買來的六月香蔥伴侶醬（也可以是別的大醬，好吃辣的童鞋可以用豆瓣醬）放一點(diǎn)水，調(diào)成糊狀。鍋里放油燒熱，下蔥花、姜末炒香，放入蘑菇略炒，倒進(jìn)調(diào)好的醬糊，炒熟即可。蘑菇水分很大，洗的時(shí)候應(yīng)該盡量擠干。 一定要根據(jù)個(gè)人口味，注意醬的量
3.平菇洗凈用手撕成適合大小，面粉和淀粉按2:1的比例加一點(diǎn)鹽加水調(diào)成稠糊，可以加一點(diǎn)泡打粉，這樣炸出的糊可以更蓬。平菇放入淀粉糊中沾一下均勻裹上糊，放入燒熱的油中160-180度，中小火炸至金黃撈出，再次燒熱油，大火把炸好的蘑菇再炸一下馬上撈出，這樣可以更酥脆。撒上椒鹽即可，用手指沾一下面糊，面糊既能均勻裹在手指上，又不會(huì)滴下，這種粘稠度最合適。
3.取適量滑子蘑放入容器中加入適量清水浸泡（如果急著用，可用熱水浸泡），浸泡的中途我換了個(gè)盆，開始那個(gè)不大，水沒沒過蘑菇！將泡發(fā)的蘑菇去根，洗凈。蘑菇、肉分別切??！姜切絲，蔥切末，鍋中熱油，放入姜絲爆香。倒入肉丁煸炒，接著，倒入蘑菇丁翻炒，加入少許清水，蓋鍋煮5分鐘，這樣可使肉和蘑菇丁充份熟透。掀開蓋子，加入醬，炒勻，放入蔥花，加入少許味精翻炒，關(guān)火，盛出。
