玉米屬于粗糧，其功效和作用不容忽視，適量食用能減肥、防癌抗癌、降血壓降血脂、增加記憶力、抗衰老、明目、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等，因此被諸多人愛(ài)上。玉米的吃法有很多種，椒鹽玉米就是其中一種，味道極好，做法也很簡(jiǎn)單的。
一、椒鹽玉米的做法
1.玉米洗凈切片，大蒜切片備用。
2.鍋中倒入適量油燒熱放入蒜片炒香。
3.把備好的玉米放入燒開(kāi)的蒜油中中火慢煎。
4.煎得玉米面有些發(fā)焦撒入椒鹽再煎上一二分鐘便可撈出。
5.將煎好的玉米撈起放入盤(pán)子就可開(kāi)吃了。
健康功效
玉米：健脾、利水、祛濕
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
二、玉米的功效和作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
