說(shuō)到奧爾良烤雞腿，很多人都欲罷不能，尤其是年輕人和小孩也是非常喜歡吃的，那么奧爾良烤雞腿如何自己動(dòng)手制作完成，可以通過(guò)下面介紹的方法來(lái)了解，這樣在家庭生活中自己也可以去做。
一、材料
帶骨雞胸肉1個(gè)，米酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，低筋面粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達(dá)粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙。
做法
1.將材料B的鹽、卡士達(dá)粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水調(diào)成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2.帶骨雞胸肉洗凈，瀝干水分，淋上米酒并撒一點(diǎn)鹽、辣椒粉調(diào)味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾裹一層低筋面粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。
二做法
1、將雞腿剔去骨頭
2、加入15克烤肉料
3、再加15克清水拌勻后冷藏腌12小時(shí)以上
4、烤盤(pán)里墊錫紙灑少許水，將腌好的雞腿肉擺在烤網(wǎng)上
5、烤箱預(yù)熱200度，中層烘烤35-40分鐘
6、烘烤到15分鐘時(shí)取出正反刷一層蜂蜜
7、再烤15分鐘再刷一層蜂蜜，共刷兩次蜂蜜，最后烤熟即可
三、技巧
1、烘烤全過(guò)程在30-40分鐘之間，請(qǐng)根據(jù)各家火力大小調(diào)整時(shí)間。
2、要注意不要烤的太老了，否則雞肉水分烤干了，吃起來(lái)干影響口感。
3、烤盤(pán)里墊錫紙?jiān)偃鳇c(diǎn)水，可以接烘烤時(shí)滴下來(lái)的油水，這樣直接扔掉錫紙，省去清洗的麻煩。
