安康魚(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，安康魚(yú)被譽(yù)為珍貴海鮮，安康魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，香滑爽口，做法也有很多，每一種做法都顯出安康魚(yú)的獨(dú)有特色，安康魚(yú)其中富含大量的膠原蛋白以及營(yíng)養(yǎng)元素，維生素A和維生素C等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
紅燒安康魚(yú)
食材明細(xì)；安康魚(yú)1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量
安康魚(yú)清理干凈。
斬塊兒。
沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。
另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。
沸起醬油。
加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚(yú)塊兒。
小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再?lài)L一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚(yú)湯也是很下飯的。
鮟鱇魚(yú)，俗稱(chēng)結(jié)巴魚(yú)、哈蟆魚(yú)、海哈蟆、琵琶魚(yú)等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚(yú)類(lèi)的俗稱(chēng)。鮟鱇為中型底棲魚(yú)類(lèi)，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇魚(yú)肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢(qián)松等，其魚(yú)肚、魚(yú)籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品，皮可制膠，肝可擔(dān)取魚(yú)肝油，魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。
在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚(yú)。
在日本關(guān)東，鮟鱇魚(yú)被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱(chēng)。鮟鱇魚(yú)肉質(zhì)緊密如同龍蝦般，結(jié)實(shí)不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚(yú)肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱(chēng)之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛(ài)吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會(huì)以鮟鱇魚(yú)肝作為壽司，而鮟鱇魚(yú)肝更有海底鵝肝之稱(chēng)，據(jù)稱(chēng)有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身?！?
