如果喜歡吃羊肉的話,羊腿肉是一定不能錯(cuò)過的,據(jù)專家介紹,羊肉含有豐富的維生素以及蛋白質(zhì),雖然羊肉含有脂肪,但是羊肉的脂肪很難被人體吸收,所以吃羊肉不會(huì)發(fā)胖,同時(shí)還能吸收充分的營(yíng)養(yǎng),所以是值得為你推薦的肉品。
一、蔥爆羊腿肉的做法
原料
羊腿肉(凈,200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作方法
1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會(huì)變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí),將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋.
二、蔥爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量,
食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干。
2.洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段。
3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出。
4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調(diào)入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
三、蔥爆羊肉制作方法
制作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
腌料:鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁:醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調(diào)料:油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
制作流程
1、將羊肉片放入碗里,加1/2湯匙鹽、1個(gè)雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻,腌制10分鐘。
2、洗凈大蔥切去頭部,斜切成薄片。
3、調(diào)醬汁。取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4、灑5湯匙油入鍋燒熱,倒入大蔥、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分鐘,倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5、倒入醬汁翻炒調(diào)味后,即可出鍋咯!