香辣魷魚蝦是一道口感極其純正的川菜，那種香辣的感覺實(shí)在是爽，一次就難以忘懷。香辣魷魚蝦的做法并不復(fù)雜，只是烹飪之前要將蝦線剔除，魷魚剝皮，這樣才能做出最美的味道。
一、香辣魷魚蝦的做法
1. 準(zhǔn)備蝦，最好用牙簽去線，魷魚最好剝皮，瀝干水分，配菜切段
2. 油鍋七八成熱炸蝦，變色后三分鐘撈出
3. 把蝦乘出，同時(shí)抄下魷魚，另起新鍋熱油爆花椒，然后撈出，確定油溫沒有過熱，小火，加豆瓣醬和火鍋料煸出紅油，加蔥姜蒜和蔬菜，略炒炒軟，可稍加水，加入大蝦和魷魚，略翻炒
4. 根據(jù)咸淡，可加少許生抽，一般不用加鹽，雞精，出鍋。
健康小貼士：
1.蝦線一定要剔除，改刀的蝦漂亮的沒話說
2.魷魚改十字花刀時(shí)在內(nèi)側(cè)，也就是里面操作，魷魚遇熱后是由里而外,由上而下打卷，這樣卷出來(lái)的魷魚卷會(huì)很漂亮。
3.魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
二、魷魚功效
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
三、如何選購(gòu)魷魚
優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
