野味的定義是很廣的，不僅包括肉類，很多野菜也屬于野味的范圍。所以說野味的做法非常多樣。干鍋野味是比較有特色的做出來口感絕佳，也非常入味，有條件也可以嘗試制作干鍋野味。
1.山蘑菇用清水泡發(fā)，并清洗干凈，里面有好多的沙土，需要多撈洗幾次才可以洗凈?；液共擞们逅鄾_洗幾遍至洗凈，然后入開水鍋中氽燙后撈出，再用清水沖洗兩遍并擠掉多余的水份，然后稍切幾刀，備用。蔥、蒜分別切碎，干辣椒切段。炒鍋倒油（比平時(shí)多一倍的油），油熱下蔥、干辣椒炒香。再下洗凈的蘑菇煸炒約半分鐘。將蒜碎下鍋，繼續(xù)煸炒片刻。最后倒入灰汗菜翻炒1~2分鐘，并加鹽、雞精調(diào)味即可。
2.用清水漂去兔腿肉的血水，洗凈后用調(diào)料腌漬。取一鐵盤撒上洋蔥絲，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片裝盤。
3.將野山珍清洗干凈，并用雞湯小火煨30分鐘，連湯倒入吊鍋內(nèi)。鮮豬皮烙去毛，刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污，放入野山珍鍋內(nèi)，放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯，放雞精、鹽調(diào)味，帶火上桌即成。不知道大家能不能買到野雞或者是野兔，野雞的話大家可以搭配五花肉一起來做，燉好的野雞加上白菜，勾點(diǎn)芡澆上絕對(duì)的美味。
