山藥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，所以推薦今后在生活中可以多吃，為了吃到更美味的食物，大家可以把山藥做成丸子來(lái)吃，不僅能吃到非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，制作過(guò)程中還能體會(huì)到無(wú)窮樂(lè)趣。
一、山藥丸子怎么做
材料
馬鈴薯（土豆）1個(gè)，面粉，西紅柿1個(gè)，蒜泥，蔥，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，調(diào)味料
做法
1、在鍋里倒點(diǎn)油，把西紅柿放入鍋中搗碎制成西紅柿醬備用。
2、熗一些蔥花，然后把蔥花，蒜泥，西紅柿醬混合，把生芹菜切碎也放進(jìn)去，再加入少量醋和味精水和鹽水，最后滴上香油撒上香菜，這樣的話(huà)的調(diào)味湯就做好了。
3、接下來(lái)把土豆擦成絲，再加上面粉，用手拌勻，注意不要加水哦，讓每根土豆上都沾上面粉就可以了，然后上鍋蒸10分鐘~~~~熱騰騰的出鍋后澆上美味的湯汁~~~哈哈
小訣竅
夏天把湯放冰箱里冰一下再用，吃起來(lái)很清爽哦！
二、素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，蔥，姜，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。
3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。
4、用手攥成一個(gè)個(gè)小丸子。
5、油燒熱，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥實(shí)）再炸，試過(guò)不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出來(lái)了。
2、炸好之后要趁熱吃，涼了以后就不酥脆了，丸子也軟了。
3、這個(gè)菜想也可以放肉糜或蝦泥，不過(guò)那就不是素菜了，呵呵。
三、日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】
1、熱一些油，將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因?yàn)橐吹臇|西很多，所以油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)
2、爆香后，將香菇放入鍋內(nèi)一同拌炒
3、加入丸子拌炒
4、加入山藥、紅蘿卜拌炒，這邊開(kāi)始動(dòng)作要稍微輕柔一點(diǎn)，不然會(huì)把料炒糊喔！
5、加入米飯拌炒，要確保米沾滿(mǎn)了油，然后加入米酒及鰹魚(yú)醬油炒香
6、加入一部分高湯，稍稍淹過(guò)食材，然后蓋鍋蓋悶煮
7、每5-15分鐘稍微輕輕翻動(dòng)，以免底部燒焦。高湯可分三次加，當(dāng)湯汁收得差不多的時(shí)候就可再加，最后一次加高湯的時(shí)候，再丟入花椰菜一同悶煮。
8、湯汁收得差不多以后，就可以起鍋囉。
