雞翅做成的各種美食深受人們的喜愛，比如干鍋雞翅就是非常受歡迎的一道美食，今后推薦大家自己做干鍋雞翅來吃，只要懂得下列操作流程，你會發(fā)現(xiàn)制作這道美食并不難。
一、雞翅干鍋做法
干鍋雞翅的主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養(yǎng)成分是蛋白質。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
1、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
2、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。
3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。
4、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
二、做法二
主料：雞趐（雞爪）適量，
輔料：藥芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量
步驟：
1.雞趐雞爪洗凈一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗凈切段，藥芹葉洗凈，洋蔥切塊，大蒜頭，姜片。
2.倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。
3.熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。
4.開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。
小貼士:
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
三、香辣干鍋雞翅的做法步驟
1、雞翅洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜，青筍，茶樹菇，雞腿菇，粉條，黃瓜，豆皮，洋蔥，麻花，芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃。
4、金黃出鍋。
5、炸好的雞翅，放入蠔油，白砂糖，料酒腌制10分鐘。
6、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
7、土豆切長條炸制金黃。
8、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。
9、炸好的蘑菇一起倒進去，計入辣椒醬，和豆瓣醬翻炒。
10、放入豆芽。
11、再放入其他的綠色的蔬菜，土豆，炒8成熟。放一邊備用。
12、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬，豆瓣醬，生抽，白砂糖，炒出紅油。
13、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
14、把煮熟的粉條撲在鍋底。
15、花椒爆香弄花椒油。
16、把炒好的菜放入粉條上面，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
