清蒸排骨，可以有各種不同的做法，但是基本的步驟了解我們也要注意，因?yàn)楫?dāng)你掌握這些步驟以及技巧之后，那么在烹煮的過程當(dāng)中，就可以根據(jù)自己的口味需求，做出這些美味的食物。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸
做法三
食材準(zhǔn)備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈；
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣后蒸15分鐘即可。
