猴頭菇的樣子就像猴子的頭腦毛茸茸的，正因如此，猴頭菇顯得特別的另類，而且在所有的菌類中是比較珍貴的，猴頭菇的營養(yǎng)價值非常高，保存方便，常常成為人們餐桌上不可或缺的滋補佳品。猴頭菇多以干貨形式存放，而鮮猴頭菇怎么吃呢？有哪些做法呢？
一、猴頭菇炒肉
原料：猴頭菇，豬肉，尖椒，胡蘿卜 蔥姜適量。調(diào)料：花椒面、鹽、生抽、料酒。
做法：
1、猴頭菇洗凈撕成塊，入開水中焯一下?lián)瞥鲞^涼水，瀝干水分備用。豬肉切片。尖椒切滾刀塊，胡蘿卜切片，蔥切段，姜切絲。
2、炒勺內(nèi)放少許油，油熱后放肉煸炒 ，變色后加蔥姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴頭繼續(xù)炒，稍微添點水悶一下，水快靠干時加剩下的尖椒和胡蘿卜炒熟加鹽調(diào)味即可出鍋。
二、雞汁扒猴頭菇
原料配單；猴頭菇300克、西蘭花300克、濃縮雞汁20克、白胡椒粉少許、黃酒10克、鹽1克、蔥姜適量、蔥油少許、水淀粉適量。
制作方法；
1、先把猴頭菇切厚片碼入碗中，蔥切段、姜切片，放在猴頭菇上；
2、把西蘭花洗凈，掰成小朵備用；
3、炒勺上火注入少許清水，滴入幾滴黃酒，再倒入大約20克的濃縮雞汁，撒少許白胡椒粉煮開，把煮開的湯汁用勺子舀入裝猴頭菇的碗中；
4、把猴頭菇上籠用旺火蒸15分鐘；
5、準備一些水淀粉備用。猴頭菇蒸好后先不要取出，進行保溫備用；
6、另起鍋注入清水，放入鹽、胡椒粉、白糖、味精和適量的蔥油燒開，把西蘭花燙熟備用；
7、把蒸熟的猴頭菇碗內(nèi)的湯汁潷入鍋中，把猴頭菇扣在盤子里用西蘭花圍邊，湯汁用水淀粉勾芡，然后淋上適量的蔥油，把芡汁澆在猴頭菇上即告完成。
