羊蝎子湯是一道滋補美食，主要采用新鮮的羊里脊肉所制作而成，經(jīng)常食用羊蝎子可以滋補身體，還可以補充身體所缺乏的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用羊肉還可以達到美容養(yǎng)顏的功效，羊蝎子的做法有很多種，羊蝎子湯的味道鮮美，深受人們的喜愛。
用料；主料羊蝎子1250克
輔料；枸杞10粒
調(diào)料；醬油2大匙，冰糖1小匙，蔥1根，姜6大片，八角2個，花椒40粒，干辣椒2個，甜面醬1袋，草果1顆，黃酒5大匙
買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊，回家后放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復(fù)的洗，直到洗到水清
把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開
開鍋后撇掉湯里的血沫子
撇到湯清
為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中
往鍋中倒入蔥、姜、料包
將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中
蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了
烹飪技巧
1、用冰糖代替白糖，冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。
2、家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。
3、最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
