木耳是一種菌類，木耳有清肺止咳的作用，無(wú)論是什么年齡段都可以吃，而且木耳沒有蘑菇的異味，所以深受大家喜愛。干木耳需要泡水之后才能吃，泡木耳可以選擇開水、溫水、涼水都是可以，只是泡的時(shí)間長(zhǎng)短和口感不一樣。
1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長(zhǎng)時(shí)的物理狀態(tài)。
2、如果實(shí)在趕時(shí)間，那就選擇溫水泡發(fā)，不過(guò)，這樣的水溫(特別是熱水)會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時(shí)間也不能泡的太短或太長(zhǎng)，時(shí)間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時(shí)間太長(zhǎng)，子實(shí)體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感變差。
4、泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點(diǎn)，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
