山藥是非常好的食材，可以和很多食材搭配做成美食，比如可以把山藥和排骨放在一起燉湯，可以把山藥做成肉丸子，還可以和牛腩搭配燉湯，或者做清炒山藥片等等。
一、山藥燉排骨
原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火
4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火
5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
二、燴山藥丸子
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
≮美食做法≯
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
三、山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調(diào)時間：25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
≮美食做法≯
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
四、清炒山藥片
原料：山藥，青椒，黑木耳，紅尖椒
作料：蔥，姜，蒜，白醋，花椒
感受：雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒，讓人一看就胃口大開。
做法步驟：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
