在炒飯的時(shí)候加入一點(diǎn)臘肉，而且味道完全不一樣了，米飯里面擁有了臘肉的香味，這就是所謂的臘肉飯，制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是百吃不厭，具體做法下面為大家揭秘。
做法一
主料：大米，臘肉
輔料：紫甘藍(lán)，雞蛋，生抽，蠔油
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節(jié)姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時(shí)，把臘肉片倒進(jìn)米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍(lán)切絲，用開(kāi)水燙下即可，
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當(dāng)電飯鍋跳到保溫檔時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，在米飯上面打一個(gè)雞蛋，再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔，
7、當(dāng)電飯鍋再次跳到保溫檔時(shí)，打開(kāi)蓋子，把紫甘藍(lán)和調(diào)料汁倒進(jìn)去，用飯鏟攪和均勻[1]。
做法二
主料：隔夜米飯，臘肉
輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油
1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，并非一定要隔夜滴。
2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。
3、加入西紅柿炒熟。
4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。
5、看你喜歡的口感，干一點(diǎn)的就炒久一點(diǎn)，喜歡濕潤(rùn)一點(diǎn)的就看情況就好。收汁即可。
6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤(pán)上即可。
做法三
1.大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過(guò)的米煮飯更好吃
2.臘肉洗凈切成小粒備用
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用
4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關(guān)火
5.泡過(guò)的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過(guò)的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開(kāi)關(guān)，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用
