橄欖油可以炒菜嗎,這個(gè)答案你滿意嗎

作者:zhang1  時(shí)間:2017-03-25 15:21:36  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)
  橄欖油有極佳的美容效果,尤其是準(zhǔn)媽媽們的最愛,其實(shí)橄欖油用來做菜對(duì)人體的健康也有極大幫助,但是為了不造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi),一定要合理利用每一種油。

首先來看一下橄欖油加工工藝的分類。可分為壓榨和精煉。

橄欖油可以炒菜嗎,這個(gè)答案你滿意嗎

一、初榨橄欖油

初榨橄欖油:是用成熟的橄欖鮮果,采摘24小時(shí)內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少,沒有添加任何化學(xué)成分,保留了天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì),顏色為金黃透綠。

二、精煉橄欖油

精煉橄欖油:就是用初榨橄欖油剩下的原料,加入有機(jī)溶劑,讓其溶出更多的油,而這種油,顏色較深,渾濁,有不好的氣味,需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后,顏色透亮金黃,在這個(gè)高溫加工過程中會(huì)破壞大部分的植物活性物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于初榨橄欖油。

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什么樣的油適合怎樣吃

一、涼拌

從這兩種加工工藝來看,還是壓榨的橄欖油比較好,但是價(jià)格略高,用來炒菜,一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi),二是在加熱的過程中會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì),造成了營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi),壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好,或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。

二、熱炒

炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了,價(jià)格實(shí)惠,也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì),因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了,雖然被破壞了一些活性物質(zhì),但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%,利于人體消化吸收,比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。

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不能長(zhǎng)期食用一種油

搭配兩種以上植物油,輪換著吃,長(zhǎng)期單一的只吃一種油會(huì)造成其他植物油里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的搭配選擇。

保持合理用油量

橄欖油可以用來炒菜,也要控制好量,中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙,好東西也不能大量的攝入哦,沒有不好的食物,只有不合理的膳食,關(guān)鍵在于平衡,不僅要學(xué)會(huì)選油,還要學(xué)會(huì)搭配、用量,能涼拌的涼拌,能熱炒的就熱炒。為了健康,為了生活,朝著這個(gè)目標(biāo)行動(dòng)吧。

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